项目建设的必要性
（1）促进农民就业增收的迫切需要。
据统计，农产品加工业从业人员中70%以上是农民，全国农民人均纯收入的9%以上直接来自农产品加工业工资性收入，加上关联产业间接收入比重更大；据抽样统计，每亿元加工产值吸纳人就业，高于制造业的57人。实地调研证实，初加工可以减损增收，精深加工可以提质增收，产业链条长，农产品卖难减少，价格波动小，农民增收快，劳动力就业充分。
（2）带动农业提质增效的重要举措。
有了加工企业，农民就按照加工需求组织生产，企业还给基地注入很多设施、资金和装备等现代生产要素，提升了农业专业化、标准化、规模化、集约化经营水平，带动装备制造、储藏、保鲜、运输、包装、营销等产业跟进，多环节多层次多领域增加农业收益，促进了一二三产业融合互动。
（3）改善农村生态环境和促进农村繁荣稳定的必然选择。
通过农产品加工业发展，留住了农村资源要素和人气，留住了农业增值增效收益，促进了人才回流、资金回流和劳动力回流，创造农村新的需求。
（4）构建新型工农城乡关系的现实力量。
农产品加工业将工与农、城与乡连接在一起，承接工业和城市的辐射带动并进一步向农业和农村辐射；同时推动温饱型为主体的食品消费格局向风味型、营养性、便捷型、功能型方向转变，满足城乡居民多样化食物需求。总之，有利于改善城乡二元结构，推进城乡发展一体化。
（5）带动杞县经济发展，促进就业
一期建成达产后预计每年可实现销售收入万元，净利润.60万元，上缴税收.40万元；项目建成达产后预计可带动上下游企业新增就业人口一百余人，可有效缓解当地就业压力。
花生油生产工艺流程
(1)原料、辅料验收，检验运入公司的原料、辅料，包括:花生、6#溶剂、磷酸、液碱、柠檬酸、白土等。
(2)储藏，采用保温库储存花生。可实施机械通风，避免花生储存期间发霉。对于意外发生霉变的花生，一般是在仓底少量结块，在清仓时可用筛子除去。在其生产的产品不影响特定的使用性能以及符合相关标准的条件下，对外进行降价销售。否则,作为报废料进行处理。
(3)磁选，利用磁铁清除原料中磁性杂质。
(4)分级筛选，分级：将大花生米和小花生米分开，大花生米去炒籽，小花生米去压榨。
(5)筛选，利用花生和杂质在颗粒大小及重量的差别,借助花生和杂质在筛面的相对运动，用规格为18╳22的平面回转筛清除花生中的大、小杂质及轻杂质。
(6)破碎：用破碎机将花生破碎成4～6瓣，使其具有一定的粒度符合轧胚的条件,要求破碎后的油料粒度均匀，不出油，不成团，少成粉。
(7)轧胚，采用单对辊轧胚机进行轧胚，轧成薄而均匀的坯片。要求坯片粉末度小、不漏油,厚度为0.5㎜以下。
(8)蒸炒：破坏油料细胞结构，使蛋白质变性，磷脂吸水膨胀，达到入榨要求，提高出油率，降低磷脂含量。
(9)水化脱胶：磷脂吸水凝聚沉淀。
(10)一滤：去掉明杂及部分磷脂。
(11)二滤：去除磷脂达到国家标准。
蒜片生产工艺流程
（1）工艺流程
挑选→清理→切片→漂洗→脱水（烘干）→平衡水分→分选→包装→成品。
（2）工艺要点
1选料。选无腐烂、无病虫害、无严重损伤及疤痕的白皮瓣大、无干瘪的大蒜头。
2清理。先用清水清除蒜头附着的泥沙、杂质等。然后用不锈钢刀切除蒜蒂，剥出蒜瓣，去净蒜衣膜，剔除瘪瓣及病虫蛀瓣。经清理后的蒜瓣立即装入竹筐中，在流动清水槽中反复漂洗或用高压水冲洗几遍。注意光裸蒜瓣必须在24小时之内加工完毕。否则将影响干制品的色泽。
3切片、漂洗。一般采用机械切片。切片时，要求刀片锋利，刀盘平稳，速度适中，以保证蒜面平滑、片条厚薄均匀。蒜片厚度以1．5毫米为宜。片条过于宽厚，则干燥脱水慢，色泽差；片条过于薄窄，色泽虽好，但碎片率高，片形不挺。切片时须不断加水冲洗，以洗去蒜瓣流出的胶质汁液及杂质。切出的蒜片立即装入竹筐
内，用流动水清洗。清洗时可用手或竹、木耙将蒜片自筐底上下翻动，直至将胶汁漂洗净为止。
4脱水（烘干）。将洗净的蒜片装入纱网袋内，采用甩干机甩净附着水，将甩净水的蒜片摊在晾筛上，放入烤炉或烤房内，于55℃左右温度下持续6-7小时。烘干过程中，注意保持干燥，室内温度、热风量、排湿气量稳定，并严格控制烘干时间及烘干水分。若烘干时间过长、温度过高，会使干制品变劣，影响其商品价值。一般将出的烘干品水分含量控制在4％～4.5％即可。
5平衡水分。由于蒜片大小不匀，使其含水量略有差异。所以烘干后的蒜片，待稍冷却后，应立即装入套有塑料袋的箱内，保持1～2天，使干品内水分相互转移，达到均衡。
6分选、包装。将烘干后的大蒜片过筛，筛去碎粒、碎片，根据蒜片完整程度划分等级，采用无毒塑料袋真空密封，然后用纸箱或其它包装材料避光包装待售、贮运。
另外，筛下的碎片、碎粒可另行包装销售，也可再添加糊精、盐、糖等置粉碎机粉碎为大蒜粉。
（3）注意事项
1整个加工过程中，切忌使用铁器、铜容器，但可用不锈钢器具。
2脱水蒜片成品为白色略淡黄，无深色。蒜片成品的水分不得超过6％。
3贮藏成品蒜片必须在干燥、凉爽的库房内。在贮运过程中不得与有毒有害物质接触。