鲜枸杞和干枸杞哪个更好吃

最近有朋友问我，鲜枸杞好吃还是干枸杞好吃，带着好奇的心，一起探索一下吧。

食用新鲜枸杞当然是最好的，但由于季节性、难保存、运输困难，我们很难吃到新鲜的枸杞。

每年6月属于宁夏中宁头茬鲜枸杞采摘季节，其余时间我们很难吃到新鲜的枸杞。

鲜枸杞常温下2天时间就会开始腐烂，放在冰箱冷藏一周左右就会腐烂。

由于其皮薄汁多，易腐烂、霉变，导致枸杞鲜果十分脆弱，不易销售，部分地区空运无法到达，存在很多运输不确定性因素。

因此，我们在市面上能够见到的更多是干枸杞，干枸杞又分为烘干枸杞、晾晒枸杞、锁鲜枸杞三种类型。

用碱水除去鲜果表面果蜡，进而通过不断翻动，利用自然阳光的热量和空旷的通风环境自然蒸发出鲜果中的水分。颜色不均匀，有深红或暗红，多数没有光泽，形状干瘪，手感较硬，偶有异物。

使用真空冷冻干燥技术，将新鲜枸杞清洗后冷冻成固体，在低温减压条件下利用冰的升华性能，使枸杞低温脱水而达到干燥，制成冻干枸杞。色泽鲜艳，颗粒饱满，保持鲜枸杞形状。

口感上鲜枸杞更胜一筹，有条件的朋友可以尝尝鲜。新鲜的枸杞和干枸杞在其营养价值上没有大的差别，晒干是为了让枸杞更容易保存，保存时间更长，更便于运输。枸杞在烘干过程中，难免会有一些营养流失，建议买枸杞时，尽量选择晒干的枸杞比较好。