首先我们来总结一下第一季度市场动态：二月份开年后，库内大蒜价格落声一片，2月24日金乡一般混级价格掉到1.75元/斤的低位，与去年9月份开库初期的价格相比跌幅高达30%左右。随着跌势的不断扩大，大蒜市场人心惶惶，大蒜价格的跌势何时才能止住？行情何时才能反弹上涨？答案来了！
一、大蒜行情的反弹是如何实现的？
追溯源头，当然要看大蒜价格风向标的金乡的价格变化。其实从上周五，大蒜价格的上涨就有迹可循，2月25日，交易就有好转苗头，主要体现在：国内、国外客商询价逐步增多，市场刚需强烈释放，部分紧俏货源价格上撑。这对储存商来说，无疑是一剂强心针，部分储存商有了抬价的底气，加之国内、国外刚需的也逐步响应，老蒜去库存进度的进度初步加快，优质的冷库蒜出现一波强势反弹行情。
反攻的号角首先在金乡产区吹响，接着影响到杞县、中牟、邳州等产区。短短两三天的时间，金乡产区大蒜价格就有接近一毛的上涨，库内一般混级从1.75元/斤左右涨到1.83元/斤左右，势头之猛大有冲击更高的价格点位的趋势。同时，杞县、中牟、邳州等产区价格也有三五分跟涨。
二、大蒜价格强势反弹，会继续大涨吗？
在库蒜价格上涨了五分至一毛后，大蒜市场行情又有了一些新变化。首先，部分存货商出货心态松动，中小吨位卖家逢快减仓，新增部分散存货源供应市场，刚刚收缩的货源再度变的宽松；其次，买家对偏高要价货源持抵触情绪，拿货力度有所放缓，货源消化速度变慢；最后，炒家介入谨慎度提高，市场人气下降。
大蒜价格反弹上涨不过两三天的时间，行情就出现了不适症状，至于后市价格能否再度拔高，要分析几个方面的因素：
1、年第一季度，国内疫情多点频发，存在传播扩散风险，疫情防控形势十分严峻复杂，对市民消费和餐饮消费产生明显冲击，未来一段时间各地能否落实防控向好局面，对大蒜市场消费复苏将产生重大影响。
2、由于年收获的大蒜薄皮、散瓣问题较多，随着存储时间的增长，动芽、糖化等问题或将日渐增多，加之终端市场云南鲜蒜、大棚蒜苗陆续上市，市场替代品的增多是否会进一步分流冷库蒜市场份额。
3、受年秋季连绵阴雨影响，大蒜播种时间推迟，业内不少人士对年尚未出土的大蒜抱有减产预期。而熬过漫长冬日的蒜苗正进入返青阶段，大蒜长势情况还有待观察。若遭遇“倒春寒”天气，将会增加大蒜减产的可能，舆论看涨或将影响大蒜行情，但这种赌天气胜算的概率有多高。
接下来让我们了解一下近日全国大蒜市场行情：
金乡产区库蒜行情偏弱运行，供给端待售货维持偏多状态，储存商持货心态不稳，整库货源卖家出货较昨主动，虽意向卖家增多，但储存商可议价空间不大，对偏低给价较为抵触，市场需求表现疲软，刚需客商对价格及质量较为挑拣，产地交易氛围维持低迷，冷库蒜价格继续走低，主流价格有二、三分下滑，库内一般混级价格在1.72-1.82元/斤，蒜米料价格在1.48-1.58元/斤，大混级价格在1.94-2.15元/斤；库内老蒜以质论价，多发往蒜片加工厂，主流价格在1.20-1.35元/斤。
杞县产区库内蒜行情平稳偏弱，供给端待售货源略显宽松，部分意向卖家整库散卖情况增多，要价有回旋余地，但可议价空间不大，买家采购仍围绕刚需进行，客商需求力度一般，产区购销氛围略显沉闷，蒜米料及好质混级走货速度偏缓，目前，库内蒜米料价格在1.50元/斤左右，大混级价格在2.00元/斤左右。
中牟产区库内蒜行情平稳不快，供给端待售货源相对偏多，储存商对低价出货略显抵触，多数卖家坚持底线出货，产区交易暂无新意，蒜米料、印尼货及早熟蒜等货源交投氛围不高，产区走货速度偏慢，主流成交价格暂无明显波动，库内蒜米料价格在1.45-1.55元/斤，早熟蒜价格在2.00-2.10元/斤，大混级价格在1.80-1.95元/斤。
邳州产区库内蒜行情平稳不快，供给端待售货源偏多，部分卖家出货积极性提高，但卖家持货心态有稳有弱，存有好货的卖家要价坚持，部分次货及急于减仓的储存商让价出货，市场需求相对疲软，客商拿货积极性不高，采购多针对好质级蒜进行，其中，毛病蒜及高要价货源略显滞销，冷库蒜主流价格暂时起伏不显，有个别毛病蒜卖价偏低，库内6.5cm的级蒜主流价格在3.60-3.80元/斤，每一级低三至四毛；库内白蒜成交依旧零星，6.5cm白蒜价格在4.40-4.50元/斤；6.5cm原皮加工蒜价格在3.00-3.20元/斤。
苍山产区库内蒜行情平稳运行，产区好质货源维持偏紧供应，储存商卖货坚持要价，而刚需客商采购意愿不高，除部分买家适度补货外，多数客商观望等价，产区购销活跃度总体一般，目前，库内印尼货参考价格在2.80-3.00元/斤，市场蒜参考价格在3.60-3.70元/斤。
莱芜产区库蒜行情平稳微弱，供给端待售货源增多，储存商跟风出局意向增浓，卖货有议价空间，而市场需求欠佳，周边客商拿货多是小吨位进行，半挂大车较少，产区交易氛围不明显偏弱，价格稳弱运行，目前，库内统货价格在2.00-2.10元/斤，6.0cm的级蒜价格在2.70-2.80元/斤。