早饭喝粥吃咸菜是很多老人吃了大半辈子的习惯，就算不吃咸菜也得吃点咸鸭蛋、酱豆腐之类的食物，总之一定要吃咸的猜能下饭。虽然年轻人不认同这种吃法习惯，不过想想还是可以理解的。但是如果每天早饭都吃咸菜，一段时间过后身体会发生哪些改变？
1、天天吃咸菜：当心食道癌。河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、山西的腌大头菜，这些高盐食物是当地居民的压桌菜。腌菜中往往含有大量亚硝酸盐，尤其是当气温高于20℃时，亚硝酸盐含量还会上升，亚硝酸盐含量越大，食管癌发生风险越高。其它包括广东东部、闽南等地区也是食管癌高发地区，这与当地人喜欢吃酱菜、鱼虾酱不无关系。
2、天天吃咸菜：当心胃癌。前面提到的这对经常吃咸菜的江苏老夫妻，据医生介绍他们是从江西农村来，家里经济条件不是很好，平常很节俭，饭桌上鱼肉等荤菜比较少，所以早饭喝粥时，只能拿咸菜下粥。但是胃粘膜的代谢速度很快，平均4、5天就代谢一层，腌制食品含亚硝酸盐比较高，长期刺激胃粘膜，黏膜细胞突变的风险就会上升，这样就增加了患胃病、甚至胃癌的几率。
3、天天吃咸菜：当心高血压。有人说“有咸菜，粥都吃不下去了”，实际上咸菜除了能下饭以外，并没有什么好处。做咸菜少不了要多放盐，咸菜吃的太多，盐中的钠越来越多的积累在机体内，进而让你增加动脉硬化、以及血管中的血压不利于控制，严重的会有血压升高的危险，久而久之，高血压自然也会找上你。
那么正确的早饭应该怎么吃呢？其实小编觉得很简单：比如煮个鸡蛋，一杯燕麦牛奶，一个水果，一小把坚果就很丰富了，时间来得及还可以焯点绿叶菜，熬点杂粮粥，就是一个简单的早餐搭配。