年8月16日全国大蒜市场行情整体偏强运行，上午与下午产区行情差异较大，产区上货维持常态水平，但后期补库买家增多，拿货积极性提高，个别产区一度出现抢货现象，金乡产区行情偏强，下午稍有走弱，中牟、杞县产区下午价格上涨明显，整体价格重心较昨日上移。
金乡大蒜市场上午市场内货源不多，交易活跃度不高，南外环货流量不大，卖家普遍上撑要价，补货入库买家拿货积极，价格上涨较多，下午南外环上货量略有增加，开单收货的买家略有减少，部分买家拿货力度放缓，采购有压价现象，蒜贩售货主动，要价有轻微让步，价格较上午小幅下调，但全天价格仍有四五分上涨，成交量较大，一般混级价格在3.35-3.45元/斤，中混级价格在3.45-3.50元/斤，大混级价格在3.50-3.58元/斤。
河南杞县、中牟产区今日上午上货量偏大，卖家随行售货，采购商压价拿货，价格轻微下滑，下午收货买家明显增多，入库商拿货积极，需求力度增加，蒜贩要价强硬，价格上涨，蒜米料价格在2.80-2.90元/斤，大混级价格在3.30-3.50元/斤，下货加快，交易量大增。
今日邳州产区行情稳中偏强，原皮蒜上货零星增加，买家积极跟进，价格保持稳定，大混级价格在3.30元/斤左右。净蒜上货量不大，拿货买家增多，入库商集中补货，需求量加大，价格上涨明显，全天价格上涨一毛左右，6.5cm净蒜价格在4.30-4.40元/斤，每一级相差四毛左右。
莱芜产区今日上货量减少，卖家要价较为坚持，买家拿货积极性一般，购货基本随行，价格稳中偏强，目前5.0cm以上红蒜价格在3.20元/斤左右，6.0cm以上价格在3.60元/斤左右。今日苍山产区上货量小幅增加，卖家售货基本随行，拿货的以原有买家为主，但购货积极性提高，交易较为活跃，成交量放大，目前价格暂时浮动不大，四六瓣混级价格在3.30-3.40元/斤。