机缘巧合的结识张建强，只是因一份美味小吃——杞县砂锅，今年42岁的张建强来自杞县于镇镇舒洼村一个普普通通的农村家庭，聊起自己从摆地摊卖砂锅到经营砂锅小店，再到带动多人从事杞县砂锅产业，张建强侃侃而谈。
杞县砂锅现已逐渐从开封走向全国，如今在各大城市的街头，都能看到“杞县砂锅”的招牌。据不完全统计，全国杞县砂锅实体店已超过5万多家，从事杞县砂锅经营的就业人员达20余万人，而这其中就有经营9年砂锅小吃的张建强。
年，张建强去通许县与朋友聚会，在夜市上点了几份砂锅，品尝后，朋友说了句没有咱杞县的砂锅好吃。说者无意，听者有心，聚会后，他没有着急回杞县，而是在通许县待了几天，走遍了整个通许县城，凡是砂锅店一一品尝。几天后，他信心大增，当时，他就暗下决心，一定要把自己的砂锅小摊从杞县搬到通许县闯荡一番。
筑梦向未来，勇闯新天地。从选址到装修、开业，一路走来，从一个不足40平方米的小店，如今已是一百多平方米的大门店了。杞县砂锅尤以品种繁多、风味独特、经济实惠吸引八方来客。主要原因就是杞县砂锅具有严格的技术操作规程，是现代厨艺无法替代的，其蕴含着博大精深的饮食文化内涵。加上传统砂锅是由不易传热的石英、长石、黏土、锂辉石等原料制造出耐高温砂锅，具有通气性、吸附性、散热慢、传热均匀、保温能力强等特点，在关火5至10分钟内，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。
酒香不怕巷子深，很多人慕名前来向张建强请教杞县砂锅的制作工艺，年，他开始培训学员，传授杞县砂锅的正宗技术，尤其对贫困家庭，张建强免费向他们传授砂锅烹饪、凉菜卤菜调制及开店经验。如今，学员遍布大江南北，仅仅3年多时间，就培训了来自新疆、甘肃、河北，山东、江苏等地近千名技术过硬的学员。
近年来，杞县围绕砂锅不断延长产业链，除了进行人员培训、开设加盟店，有不少砂锅店还根据全国各地不同口味研制适宜的砂锅料包。仅张建强的店里，每天就有数以万计的料包销往全国。(出张建强同期声：我了解嘞，光咱杞县本地，砂锅经营户就已突破一千家，带动多人在家门口就能挣钱，通过这几年的发展，杞县砂锅美食创业协会带着我们越做越大，很多人都喜欢上了杞县砂锅，因为杞县砂锅经济实惠，有汤有菜，方便快捷，在杞县及杞县以外比较受欢迎。)征程万里风正劲，重任千钧再出发。杞县正争取将砂锅小吃打造成杞县的一张特色名片，让杞县砂锅成为全国各地一道靓丽的美食风景线。#我的家乡有什么#