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杞县大蒜已有多年的栽培历史。目前杞县大蒜种植面积达到80万亩，年产大蒜万吨。年交易量达余万吨。杞县已建成大蒜冷藏保鲜库多座，年贮藏能力达到万吨。建成蒜片、蒜米、蒜粒、蒜油等加工企业80多家，年加工能力10万多吨。已在全国58多个大中城市设立了大蒜销售网点，且远销到美国、欧洲、日本、韩国、东南亚、印尼等几十个国家和地区，每年直接间接出口大蒜制品25多万吨。
20世纪50年代末60年代初，中国高等院校蔬菜栽培学，曾把杞县大蒜品种及其栽培方法收录其中。
1年9月份，杞县成立了杞县大蒜协会。每年召开1-2次协会交流大会，对大蒜产、供、销及加工业的发展意见和建议进行交流和探讨。
金杞大蒜国际交易市场
金杞大蒜国际交易市场座落于素有“大蒜之乡”的河南杞县——产业集聚区，占地亩，是中国第一大大蒜交易市场，总投资18亿元，总建筑面积31万平方米，市场内每年可成交大蒜40—60万吨。直接带动就业装卸工、加工、包装、运输等人员余人，辐射周边多个行政村，帮助20余万人就业，为实现富民强县提供了坚强后盾。目前已经30万吨储存能力，为杞县大蒜产业链延伸提供了必备条件，为杞县大蒜成为世界大蒜之都做出了卓越贡献。#中国大蒜之乡#