禹州资源丰富，历史悠久，美食众多。近日，网上热传“河南个县市最特色美食”，其中，咱“禹州十三碗”在诸多别有特色的小吃中上榜！作为禹州人你知道禹州十三碗的来历吗？取名的含义及传说吗？今天小编就带你去看看……
“禹州十三碗”的来历……
禹州十三碗是一道色香味俱全的汉族名肴，属于豫菜系。完全属于禹州本土、地地道道的农家菜肴，主料为大肉、豆腐，辅料为焖子、粉条，取材仅限于家养的经年肥猪、自家磨制的豆腐、自家加工的粉条等，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进，终于成就了如今的特色十三碗。
“禹州十三碗”名字的含义……
那么，为什么要上十三碗呢？原来，“13”这个数字蕴含着“一生”的意思，也就是说不管娶亲嫁女还是生小孩，大家都希望新人或孩子一生平安、幸福。
“禹州十三碗”的传说……
相传大明皇帝嘉靖曾巡视禹州，为体察民俗民风，召乡下名厨为其操办地方特色菜肴，乡厨急中生智，将民间操办喜事的地方特色菜“十三碗”精心调制，献于圣上，嘉靖皇帝品后大为赞赏，赐名水席。“十三碗”充分体现了华夏饮食文化朴实无华的一面。“十三碗”看似简单，实则选料考究，做工精良，富有浓郁的乡土气息。正所谓“乡情乡意浓，粗茶淡饭香”。传统的禹州十三碗源自民间，饱含民风，具有深厚的文化底蕴，折射出亲朋邻里间质朴的亲情和独特的礼仪，充分体现了中原饮食文化朴实无华的独特魅力。
“禹州十三碗”的历史……
十三碗美食已有数百年历史，具有深厚的乡土文化底蕴，折射出乡村亲朋邻里间浓郁质朴的亲情和独特的礼仪。很早以前，十三碗就成为禹州西部乡民取亲、嫁女、吃面条等重大庆典宴席必备之“佳肴”，是地地道道的农家菜。当地人无论贫富，喜庆宴席上十三碗的花色是不可缺少的。家底不丰者，所上十三碗往往以焖子打底，汤水较多，被戏称为“稀汤寡水”，家境殷实者则顶格走满十三碗，以彰显“大手、豪华”。
看完了咱禹州的十三碗，
再看看河南个县市最特色美食吧……
河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，曾长达五千年居中国政治、经济、文化、交通中心。辉煌的历史不仅为我们留下了丰富的文物古迹，还给我们留下了诸多别有特色的小吃。烩面、小笼包、柿饼、大刀面...看看咱平顶山的上榜美食是啥！
郑州最特色美食之烩面
中牟之铁锅蛋
巩义之西义兴卤肉
荥阳之柿饼
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新郑之丁家粉蒸肉
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安阳县之扁粉菜
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滑县之道口烧鸡
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长垣之霜打馍
辉县之新香糯
卫辉之烩饼
修武之海蟾宫松花蛋
博爱之许良扯面
武陟之油茶
温县之铁棍山药
沁阳之闹汤驴肉
孟州之炒面
濮阳之糟鱼
范县之滑脊汤
南乐之壮馍
清丰之红薯泥
台前之粘面墩
许昌之热豆腐
禹州之十三碗
鄢陵之青年湖大闸蟹
襄城县之焖面
长葛之石象豆腐
舞阳之北舞渡胡辣汤
临颍之漯河麻鸡
渑池之牛心柿饼
陕县之糟蛋
卢氏之板栗
义马之水花佛手糖糕
灵宝之羊肉汤
方城之烧麦
西峡之猕猴桃
镇平之张林麻油
内乡之酸菜
淅川之神仙凉粉
社旗之小辣椒
唐河之花生糖
新野之板面
桐柏之豆筋
邓州之窝子面
夏邑之夏邑汤
虞城之麻花
柘城之煸炒鸡
宁陵之绿豆糊糊
睢县之焦饹馇
民权之南瓜豆沙糕
永城之毛家传统卤菜
罗山之大肠汤
潢川之空心贡面
固始之茶菱
息县之面炕鸡
淮滨之瓦儿糕
光山之麻鸭蛋
商城之炖菜
新县之枣锅盔
扶沟之酱黄花菜
西华之逍遥镇胡辣汤
商水之邓城猪蹄
沈丘之顾家馍
郸城之油旋饼
淮阳之酱蒲菜
太康之肘子
鹿邑之妈糊
项城之孔店热豆腐
西平之芝麻焦馍
上蔡之捞面条
平舆之手工瘪子团
正阳之猪肝盖饭
确山之紫薯麻团
泌阳之黄金麻酱卷
汝南之鸡肉丸子
遂平之搅团与凉鱼
新蔡之顿岗油馍
济源之鸡蛋不翻
来源：河南日报郑州圈儿
编辑：金银龙
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